Gemeinsam kochen wir kräftige Fonds, Jus und Reduktionen. Sie lernen, wie man sie verfeinert, bindet und perfekt abschmeckt – genau wie in der Profiküche.
Sie erfahren:
- Wie man aus Knochen, Gemüse oder Fisch aromatische Fonds herstellt.
- Wie Reduktion, Röstaromen und Butter für Tiefe sorgen.
- Wie Sie klassische Saucen wie Rotwein Demi Glace, französische Butter-Sauce oder Hollandaise selbst machen.
- Wie Sie Saucen zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Gerichten perfekt kombinieren.
Zum Abschluss geniessen wir gemeinsam ein kleines Menü, bei dem die frisch gekochten Saucen im Mittelpunkt stehen. Natürlich begleitet von einem Glas Wein und der gewohnten Fürst und Schmalz-Atmosphäre.
Dieser Kochkurs ist für alle, die ihre Kochkunst auf das nächste Level bringen wollen – mit Wissen, Technik und ganz viel Geschmack.
Wir freuen uns auf Sie!
Zeit: 18:00 – 22:00 Uhr
